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要让毛豆在煮熟过程中保持翠绿,可以使用以下技巧: 1. 提前准备一碗冷水,加入适量的盐。在煮毛豆之前,先将毛豆洗净,去除泥沙。 2. 锅中烧开适量的水,加入少量的盐。同时,准备一碗冰水。 3. 当水烧开后,将准备好的毛豆放入开水中焯烫,煮约1-2分钟时间。 4. 焯烫完成后,将毛豆立即捞出,放入准备好的冰水中浸泡,用冰水冲洗毛豆。这样做可以迅速停止烹饪过程,保持毛豆的翠绿颜色。 5. 将浸泡过的毛豆捞出,沥干水分即可食用。 通过上述步骤,可以让毛豆保持翠绿色,并且保持口感爽脆。
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